가지고 계신 키친아트 20리터 오븐이 위아래 열선을 따로 켜고 끌 수는 있지만, 온도를 다르게 설정하여 동시에 구울 수는 없는 모델이신 것 같습니다. 이런 경우에 어떻게 구워야 할지 막막하게 느껴지실 수 있습니다.

일반적으로 베이킹 레시피에서 '윗불 몇 도, 아랫불 몇 도'라고 나오는 것은 상하부 열선 온도를 각각 조절할 수 있는 오븐에 맞춰진 경우가 많습니다. 이런 오븐은 각 요리에 맞는 섬세한 조리가 가능합니다.

하지만 위아래 열선 온도를 개별적으로 설정할 수 없는 오븐의 경우, 말씀하신 것처럼 윗불로 굽다가 아랫불로 바꾸어 굽는 방식은 현실적으로 어렵습니다. 오븐 내부의 온도는 설정된 하나의 온도로 맞춰지기 때문에, 윗불만 켠다고 아랫면이 전혀 안 익거나 아랫불만 켠다고 윗면이 전혀 안 익지는 않습니다. 오븐 내부의 공기 순환과 복사열 등으로 인해 전체적으로 열이 전달되기 때문입니다.

가지고 계신 오븐처럼 상하부 열선 온도를 개별 설정할 수 없는 경우에는 다음과 같은 방법들을 고려해 볼 수 있습니다.

1. 레시피의 오븐 온도와 시간 조절 : 사용하시는 레시피에서 제시하는 온도와 시간을 참고하되, 가지고 계신 오븐의 특성에 맞게 조절하는 연습이 필요합니다. 오븐 온도계를 사용하여 실제 오븐 내부의 온도를 확인하고, 그 온도와 구워지는 상태를 보면서 시간이나 온도를 조금씩 바꿔보세요.

2. 팬 위치 조절 : 빵을 오븐 안에서 어느 높이에 놓느냐에 따라 윗불이나 아랫불의 영향을 더 많이 받을 수 있습니다. 예를 들어, 윗면이 너무 빨리 타는 것 같으면 아래 칸으로 내리고, 아랫면이 잘 안 익는 것 같으면 조금 더 위 칸으로 올려보는 식입니다. 가지고 계신 오븐은 문을 열고 팬을 넣을 때 2단까지 조절이 가능한 것 같으니 [[2]], 이 기능을 활용해 볼 수 있습니다.

3. 윗면 또는 아랫면 가리기 : 윗면이 너무 빨리 타는 것을 방지하기 위해 알루미늄 포일 등을 덮어주는 방법도 있습니다. 반대로 아랫면이 잘 안 익는다면, 오븐 팬 아래에 추가로 팬을 덧대어 열을 더 전달하는 방법도 시도해 볼 수 있습니다. (단, 이 방법은 화상에 주의하셔야 합니다.)

4. 오븐 예열 시간 : 오븐을 충분히 예열하는 것은 매우 중요합니다. 설정 온도에 도달했다고 바로 반죽을 넣기보다 충분히 예열 시간을 가져서 오븐 내부 전체에 열이 고르게 퍼지도록 해주세요. 특히 가정용 오븐은 설정 온도와 실제 온도의 차이가 있을 수 있으므로 오븐 온도계를 활용하시는 것이 좋습니다. 예열된 오븐에 반죽을 넣으면 오븐 내부 온도가 일시적으로 떨어지는데, 이 점을 감안하여 예열 온도를 조금 더 높게 설정하는 것도 방법입니다.

5. 오븐 사용 전 길들이기 : 새 오븐을 처음 사용하시기 전에는 제조사에서 권장하는 방법대로 '길들이기' 과정을 거치는 것이 좋습니다. 보통 빈 오븐을 일정 온도로 설정하여 냄새를 제거하고 오븐의 상태를 안정시키는 과정입니다.

위아래 온도를 다르게 설정할 수 없는 오븐에서는 레시피대로 정확히 구현하기는 어려울 수 있습니다. 하지만 여러 번 시도해 보면서 가지고 계신 오븐의 특성을 파악하고, 팬 위치나 굽는 시간을 조절하는 방식으로 원하는 결과에 가깝게 만드실 수 있을 것입니다.